Gammeldags æblekage

Min mand er, til forskel fra mig selv, ikke så vild med æbledesserter. Dog er der én, der ryger ned med stor fornøjelse, nemlig gammeldags æblekage. Derfor er det en dessert, der jævnligt bliver kokkereret i det lille køkken.

Denne gang har jeg lavet den i portionsstørrelser i små patentglas, hvilket jeg synes ser rigtig fint ud, men man kan selvfølgelig også lave den i en stor skål.

Opskrift på gammeldags æblekage:

Til 4 personer

1,5 kg æbler

4 spsk vand

1 vanillestang

Sukker

Æblekagerasp*

Makroner

Piskefløde

Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i både. Kom æblerne i en gryde sammen med vandet og kog ved lav-middel varme til de er møre. Bland kornene fra vanillestangen i og smag til med sukker.

Læg æblegrøden i lag med æblekagerasp og knuste makroner i et glas eller en skål, og sæt den på køl. 

Pisk fløden til skum når æblekagen skal serveres, og fordel det på toppen eller server ved siden af.

*Man kan selv lave æblekagerasp ved at brune smør, rasp og sukker på en pande, men jeg synes, det man kan købe, smager rigtig fint, så det plejer jeg at bruge.

Æble Crumble

Æble crumble er en af mine yndlingsdesserter. Jeg elsker kombinationen af de bløde æbler og det sprøde knas på toppen. Der findes et hav af forskellige opskrifter på crumbles, men dette er min favorit. Den indeholder rørsukker, som smelter, når den kommer i ovnen og giver lidt karamelagtig smag, hvilket er super lækkert!

Æble crumble opskrift:
Til 4 kageglade personer eller 6 almindelige ;)

4 æbler
3 spsk sukker
1 spsk vanillesukker
75 g smør
1 dl rørsukker
1 dl grofthakkede nødder
2,5 dl havregryn

Skær æblerne i både og fordel dem i et ildfast fad (eller flere små, hvis du vil have portionsstørrelse) Bland sukker og vanillesukker og drys over æblerne.
Bland rørsukker, nødder og havregryn og smuldr smørret heri. Fordel blandingen jævnt over æblerne.
Bag ca. 25 min. ved 200 grader.

Server din æble crumble med det samme mens den stadig er lun, evt. med creme fraiche, flødeskum eller min personlige favorit vanilleis.

Er du ikke til æbler, eller vil du bare variere lidt, så kan du sagtens erstatte æblerne med andet frugt eller bær.

Apple Cream Pie

Udover alle småkagerne, jeg har fået bagt i weekenden, blev det også til en lille tærte til dessert. Denne tærte, som er blevet min kærestes yndlings, er super lækker - og der bliver sjældent rester, for alle skal lige have et stykke til.


Opskriften, som er fra min American Pie kogebog kommer her:

Tærtedej:
Giver dej til 2 tærter - jeg plejer gerne at fryse halvdelen ned, så der er nem tærte næste gang, men ellers kan man selvfølgelig lave en halv portion.
300g hvedemel
1 spsk sukker
1 tsk salt
225g usaltet smør, koldt
6-7 spsk koldt vand

Skær smørret i små terninger, som stilles tilbage i køleskabet.
Pisk mel, sukker og salt sammen i en stor skål. Tilsæt de kolde smørklumper og mas det ned i melet med en gaffel, så det bliver til en krummet masse - der må gerne stadig være små klumper af smørret. Tilsæt halvdelen af vandet og brug en dejskraber til at samle dejen. Tilsæt resten af vandet lidt ad gangen, til det er nok til at samle dejen. Saml dejen med hænderne, men ælt ikke for længe. Drys dejen med et tyndt lag mel, og lad den hvile i køleskabet min. 30 min.
Når dejen har hvilet, tages den ud af køleskabet. Drys et godt lag mel på bordet og rul dejen ud. Kom dejen op i en tærteform og sæt den i køleskabet til fyldet er klar.

Fyld:
7-8 æbler
250g sukker
50g hvedemel
1 tsk vanilleessens
2,25 dl piskefløde

Topping:
60g mel
70g sukker
55g usaltet smør, stuetemperatur

Skræl æblerne og skær dem i mellemstore stykker. Vend æblerne med vanille, sukker og mel. Tilsæt piskefløden og rør det hele sammen.
Pres mel, sukker og smør sammen med en gaffel i en lille skål. Hæld æblerne op i tærteformen og drys med sukkertoppingen i et jævnt lag.
Bag tærten ved 230 grader i 10 min., og skru herefter ned på 170 grader, og lad tærten bage yderligere 50 min.
Lad tærten køle af og server den ved stuetemperatur.
Skulle der mod forventning være noget tilbage af tærten, kan den opbevares i køleskabet.