Minecraft kage

Min nevø blev 9 år i denne uge, det er utroligt som tiden flyver! I den anledning, skulle der naturligvis holdes børnefødselsdag, og på ønskelisten til denne, stod en Minecraft kage. 
Nu er jeg ikke personligt så meget inde i Minecraft-universet, så jeg måtte hjem til computeren og google mig lidt klogere. Efter lidt research følte jeg mig noget bedre klædt på, og kastede mig ud i projektet. Resultatet vakte heldigvis begejstring hos min nevø.

Kagen består af en vanille og en kakao sponge cake, som blev lagt sammen med chokoladecreme lavet på Marabou med Daim. Vanillebunden havde jeg farvet grøn, så kagen også var grøn og brun indeni. Efter jeg havde lagt kagen sammen, smurte jeg den op med mere chokoladecreme, og dekorerede med grøn vanillefrosting. Alle figurerne på kagen og bogstaverne er lavet i fondant.

Opskrift på sponge cake:
Til en bradepande str. 25x38

6 æg
450g sukker
1 tsk vanilleessens
375g hvedemel
3 tsk bagepulver
1 tsk salt
2,5 dl sødmælk
90g smør, stuetemperatur

Pisk æggene et par minutter til de begynder at skumme op. Tilsæt sukkeret og pisk videre til blandingen er let og luftig. Tilsæt vanille og pisk kort.
Bland mel, bagepulver og salt sammen, og tilsæt herefter melblandingen, mælk og smør lidt ad gangen. Pisk til en ensartet dej.
Bag kagen ved 175 grader i ca. 35 minutter.

Hvis du vil have en farvet kage, tilsættes pastafarve til dejen.
For at få en kakao sponge cake, erstattes 50g af melet med kakaopulver.

Fuglereder med frisk frugt og vanilleskyr

Friske og lette desserter med frisk frugt er blandt mine yndlings om sommeren.
Denne gang er det blevet til en marengs-fuglerede med fyld af mango, banan og kiwi, og toppet med en let vanille-skyr. Mums!


Fremgangsmåde, fuglereder:
Tilbered en portion marengs

Halvdelen af marengsmassen smøres ud i cirkler på et stykke bagepapir. Kom resten af marengsen i en sprøjtepose, og sprøjt det ud langs kanten af cirklerne, så der dannes en forhøjning.
Fuglerederne bages ved 100 grader i ca. 1 time og 20 min.


Opskrift, vanilleskyr:
400g skyr naturel
1 vanillestang
4 spsk flormelis

Flæk vanillestangen og skrab kornene ud. Bland flormelis og sukker, og bland det sammen med skyr.


Jeg har denne gang lagt tern af mango, banan og kiwi på fuglerederne, men al slags frugt kan bruges, det er kun fantasien, der sætter grænsen. For lidt ekstra crunch, kan der også toppes med lidt hakkede mandler eller nødder.

Othellolagkage

Opskrift:
2 lagkagebunde
1 mørdejsbund
1 portion vaniljecreme
1 l piskefløde
Overtræksmarcipan
325g flormelis
45g varmt vand
15g kakaopulver
7g glukosesirup

Rul mørdejen ud og stik en cirkel ud med den ønskede størrelse kagering. Bag ved 180 grader ca. 10 min. til den er gyldenbrun. Lad mørdejsbunden køle af.
Stik lagkagebundene ud i samme størrelse.
Pisk fløden til skum.
Bland flødeskum i vaniljecremen lidt ad gangen til den opnår den ønskede konsistens - pas på ikke at komme for meget i, den må ikke blive for blød. (max halvdelen af flødeskummen) Gem resten.
Læg lagkagen sammen i kageringen. Start med en lagkagebund. Kom halvdelen af vaniljeflødecremen ovenpå. Læg mørdejsbunden herpå og hak ned i den med en kniv, så den brækker i mindre stykker - Dette vil gøre det lettere at skære den ud. Kom resten af flødecremen på og læg så et lag flødeskum på, så det buler let op på midten (brug ikke al flødeskummen) og slut af med den anden lagkagebund. Sæt på køl mens glasuren laves.
Bland flormelis, kakaopulver, varmt vand og glukose sammen i en lille gryde og varm det let op. Fordel det på kagen og lad det størkne let inden kageringen fjernes. Pas på det ikke størkner for meget, så krakelerer det, når kageringen fjernes.
Rul overtræksmarcipan ud i den ønskede tykkelse og skær en lang strimmel, lidt bredere end kagens højde. Placer marcipanen på kagens side hele vejen rundt og tryk let ind, så den bliver der.
Pynt med flødeskum og voila - klar til servering.

Linser

Et par linser blev det også til i weekenden. Det er det samme dej og fyld, der bruges til medaljerne, så det er jo oplagt at få noget ud af resterne.

Du skal bruge:

Mørdej

Vaniljecreme

Rul 3/5 af dejen ud til ca. 1 mm og beklæd linseformene med dej.

Kom vaniljecremen i en sprøjtepose og sprøjt det ned i formen - der må ikke komme for meget i, så sørg for det ikke går helt op til kanten.

Rul resten af dejen ud og kom den ovenpå, så der kommer låg på kagerne. Tryk godt sammen i kanten, så den ikke skiller sig ad når den bages. Giv evt. et lille tryk med en rund udstikker i en passende størrelse (brug ikke den skarpe side, så skærer den bare igennem)

Bages i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 20 min. - til de er gyldne og sprøde.

Lad kagerne køle af inden de serveres.

Medaljer

Her har godt nok været stille de sidste par måneder, det må der straks gøres noget ved! Det næste stykke tid kommer der heldigvis en del anledninger til at få bagt en masse.

I weekenden lavede jeg medaljer - helt uden anledning, blot fordi det var weekend, og jeg syntes, der måtte lidt sødt til.
Mine medaljer består hver af to mørdejsbunde, vaniljecreme, flødeskum, glasur og en lille appelsinpynt.

Du skal bruge:

1 portion mørdej
1 portion vaniljecreme

Flødeskum:
4 dl piskefløde

Glasur:
100g Flormelis
Lunkent vand


Rul mørdejen ud til 1-2 mm. og stik den ud med en rund, kruset udstikker i den ønskede størrelse. Der skal bruges 2 bunde til hver kage. Bag bundene i en forvarmet ovn på 175 grader i ca. 10 min. - til de er gyldenbrune. Lad bundene køle af.
Rør glasuren sammen i en gryde ved svag varme og fordel den på halvdelen af de afkølede bunde.
Pisk fløden til skum og del portionen i to. Pisk den afkølede vaniljecreme godt igennem. Bland halvdelen af flødeskummet sammen med vaniljecremen lidt ad gangen til den ønskede konsistens er opnået. Sprøjt den resterende flødeskum med en stjernetyl ud på de bunde, der ikke er glasur på. Flødeskummen sprøjtes langs kanten på bundene i en cirkel, således der kommer et hulrum i midten. Man kan lave et eller to lag flødeskum, afhængigt af, hvor høj man ønsker kagen - jeg har lavet to lag.
Kom cremen i en sprøjtepose og sprøjt den ned i hulrummet på kagen, således det bliver fyldt helt op til kanten af flødeskummen.
Læg den glaserede bund ovenpå og pynt med en lille flødeskumsdut og den ønskede frugt (eller chokolade)

Vaniljecreme

Opskrift:
2,5 dl sødmælk
25g sukker
20g maizena
1,5 æggeblomme
1/4 vaniljestang

Bland 15g sukker sammen med kornene fra vaniljestangen. Kom sukkerblandingen op i en gryde sammen med 2 dl mælk og bring det i kog.
Resten af sukkeret blandes sammen med æggeblommer, maizena og det resterende mælk.
Når mælken koger, tilsættes maizenablandingen under kraftig piskning. Pisk pisk pisk indtil cremen er tyknet og blevet ensartet.
Cremen sættes i køleskabet til den er blevet helt kold.

Vanillekranse

 Vanillekranse har altid været min ultimative yndlings-julekage, så det kan naturligvis ikke blive jul uden at der bliver bagt en god portion af dem. I år har jeg forsøgt mig med en ny opskrift, og med at bruge en sprøjtepose til at sprøjte dem ud (i stedet for en kødhakker, som jeg førhen har anvendt) og det gik langt nemmere på denne måde.

Opskriften, som er fra Blomsterbergs Jul kommer her:

200g usaltet smør, stuetemperatur
1/2 vanillestang
180g sukker
1 æg
250g mel
75g mandelmel (blendede mandler)

Rør vanille, sukker og smør sammen, og tilføj derefter ægget. Bland mel og mandelmel sammen og hæld det i dejen lidt ad gangen.
Kom dejen i en sprøjtepose med en stjernetyl (jeg har brugt Wiltons 1M) og sprøjt kranse ud på bagepapir.
Kagerne bages ved 200 grader i ca. 10-12 min.

Vanille Cupcakes

Igår var jeg til min svogers fødselsdag, og endnu en gang var jeg bestilt til at bage cupcakes :) Jeg forsøgte mig med en ny opskrift på vanille cupcakes, og de blev rigtig gode. Frostingen er den sædvanlige vanille frosting.
Jeg har netop købt et fint stempelsæt til fondant, og det skulle naturligvis afprøves. Det var super nemt, og jeg synes, resultatet blev rigtig godt :)


Vanille cupcakes opskrift
Til 24 cupcakes
215 g smør, stuetemperatur
375 g sukker
5 æg
305 g mel
2,5 tsk bagepulver
2 dl mælk
1 tsk vanille ekstrakt


Pisk smørret blødt, og tilsæt herefter sukkeret lidt ad gangen. Pisk til det er luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen mens der fortsat piskes. 
Bland mel og bagepulver sammen. 
Tilsæt skiftevis melblandingen og mælk til smør-æg-blandingen, og tilsæt til sidst vanille ekstrakt. Pisk til blandingen er ensartet. 
Kom dejen i forme. 
Kagerne bages i ca. 20 min. ved 180 grader.


God fornøjelse :)

Chokolade Cupcakes med Vanille Frosting

Jeg har tit været ude for at chokolade-cupcakes er blevet tørre, men disse er super lækre, og efter at have prøvet denne opskrift har jeg brugt den hver gang, jeg har bagt choko-cupcakes. Vanille-frostingen er også rigtig god. Jeg har tidligere haft lavet frosting kun med flormelis og smør, hvilket godt kan blive lidt tungt, men mælken i denne opskrift gør frostingen lidt lettere.
Blomsterne er lavet af fondant, farvet med forskellige pastafarver, og små hvide sukkerkugler fra Dr. Oetker. Jeg synes selv, de blev super fine.
Jeg har brugt Wiltons 1M tyl til den grønne frosting og 2D til den lyserøde.

Chokolade cupcakes opskrift
Til 12 cupcakes
250 ml kogende vand
50 g kakaopulver
175 g mel
2 tsk bagepulver
1/2  tsk salt
115 g smør, usaltet, stuetemperatur
200 g sukker
2 æg, stuetemperatur
2 tsk vanille-essens


Tænd ovnen på 190 grader. 
Rør kogende vand og kakaopulver sammen til alle klumper er rørt ud. Stil det til side, så det kan køle lidt af. Bland mel, bagepulver og salt sammen i en skål. Pisk i en anden skål smør og sukker til det er lyst og luftigt, og pisk så æggene i et ad gangen. Tilsæt mel-blandingen og pisk det hurtigt sammen. Tilsæt vanille-essens og pisk videre. Tilsæt kakao-blandingen og rør til dejen er ensartet.
Kom dejen i formene. Jeg bruger som regel en sprøjtepose til dette, så er det lidt nemmere at styre, og man undgår at få dej ud over det hele :)
Kagerne bages i ca. 15-20 min.
Når kagerne er bagt hæver de, så der kommer en top på, men når man stiller dem til afkøling falder de lidt sammen igen, så der kommer en fin, flad overflade, man kan pynte på.

Vanille frosting opskrift
180 g smør, stuetemperatur
9 dl flormelis
1 dl lun mælk
3 tsk vanillesukker


Pisk smør, flormelis, vanillesukker og 1/2 dl mælk sammen. Tilsæt den resterende mælk lidt ad gangen til frostingen får den ønskede konsistens.
Herefter kan man indfarve frostingen med pastafarver, som jeg har gjort denne gang.
Man kan også tilsætte kakaopulver, for at få en lækker chokolade-frosting.
Denne opskrift giver rigeligt til 12 cupcakes. Jeg får som regel en del tilovers, men man kan sagtens komme det i fryseren, så har man også dejlig nem frosting til næste gang.