Chokolade cupcakes med karamel

Da min mand skulle flytte til en ny afdeling på arbejdet, havde han lovet at tage kage med til den gamle afdeling på hans sidste dag der. Jeg gav mig derfor straks i kast med disse lækre cupcakes.

Endnu en gang blev det de altid populære chokolade cupcakes, der dannede bunden. Denne gang dog med et lille twist, for i stedet for den klassiske vanillefrosting, jeg som regel bruger sammen med chokolade cupcakes, besluttede jeg mig for at lave en lækker karamelfrosting og en lille karameloverraskelse indeni.

Karamellen har jeg lavet ved at koge en dåse kondenseret mælk - se opskrift her. Det tager noget tid, så begynd i god tid, eller lav det i forvejen.

Jeg startede med at udhule mine cupcakes med et dertil indrettet værktøj, jeg vist nok har købt i Føtex engang. Er man ikke indehaver af sådan en, kan man sagtens gøre det med en kniv.

Med en sprøjtepose fyldte jeg udhulningen op med lidt af den lækre karamel, jeg startede med at lave.

Og lagde låget på igen :)

Og så til frostingen

Opskrift: Karamelfrosting

Til 12 cupcakes

130 g smør, stuetemperatur

Det resterende karamel fra dåsen

100 g flormelis

Evt. lidt salt

Pisk smørret til det bliver helt lyst og luftigt (se billedet nedenfor)

Tilsæt karamel og pisk et par minutter. Tilsæt flormelis og pisk til det er ensartet. Smag evt. til med lidt salt.

Jeg synes det gav en rigtig god smag med lidt salt til den søde karamel, men det er selvfølgelig en smagssag, og man kan sagtens lave den uden salt, hvis man ikke er til det!

Karamel af kondenseret mælk

Jeg har længe gerne villet afprøve at lave karamel ved at koge en dåse kondenseret mælk. Lidt halvfarligt lyder det, og jeg var da også lidt (meget) skeptisk! Efter en del research begav jeg mig så ud i det, meget spændt på, hvad der ville møde mig, når jeg skulle åbne dåsen!

Tadaaa, det lykkedes! Inde i dåsen var den lækreste karamel (flødekaramel-agtig i smagen) Mums!

Sådan laver man karamel af kondenseret mælk:

Tag papiret af dåsen og kom den ned i en (stor) gryde med kogende vand. Læg låg på og skru ned for varmen, så det blot står og simrer. Tag dåsen op efter 3 timer, og lad den køle godt af (jeg lod den stå ca. 2 timer) Åbn dåsen og voila, lækker karamel!

Konsistensen var en lille smule klumpet, så jeg kom karamellen over i en skål og rørte godt rundt til den var lækker glat.

Det er meget vigtigt at dåsen hele tiden er dækket med vand, læste jeg mig frem til, så det sørgede jeg for, den var! Man skulle nødigt risikere en eksplosion eller noget i køkkenet ;) Jeg brugte en meget stor gryde og kom rigtig meget vand i den, så det blev ikke noget problem. Hvis man bruger en mindre gryde, eller kommer mindre vand i fra starten, skal man huske ofte at tjekke vandniveauet, og evt. tilsætte mere vand. En del af vandet fordamper jo, når det koger!

Kondenseret mælk kan efterhånden købes i de fleste større supermarkeder, men jeg har erfaret, at det faktisk er en del billigere at købe hos etniske grønthandlere (ihvertfald her, hvor jeg bor)