Ballerina kage

For en uges tid holdt min niece sin 7-års fødselsdag, og jeg var blevet bedt om at tage en kage med. Jeg fik helt frie tøjler i forhold til, hvordan den skulle se ud, og jeg kom rimelig hurtigt frem til, at det ihvertfald skulle være en rigtig pige-kage.
Efter et par timer på pinterest, hvor jeg tit søger inspiration, kom jeg frem til, at jeg ville lave en fin lyserød ballerinakage.

Kagen består af to chokoladebunde og en drømmekagebund, lagt sammen med chokolade frosting og smurt op med indfarvet vanille frosting. For at få lidt friskhed ind i kagen, har jeg fordelt lidt hindbærpuré på drømmekagebunden. Hindbærpuréen er lavet af kogte hindbær og vanillesukker, som efterfølgende er kølet helt ned.

How to: Balletsko

Skoene på toppen er lavet i indfarvet fondant, som er rullet til ca. 3 mm, og skåret ud efter skabelonen nedenfor. (husk at den ene skal spejlvendes for at få en højre og en venstre - man kan bare vende skabelonen om på den ene, så er den der)
Jeg har lavet syningen på sålen ved hjælp af PME Design Wheeler, og til navnet har jeg brugt Städter Brigitte bogstavspræger. For at få skoen til at holde formen placerede jeg en kugle af fondant på spidsen af sålen inden jeg kom den øverste del af skoen på.
Når sålen er som man vil have den, kan man sætte toppen på ved hjælp af spiselig lim, og forme skoen som man ønsker. Fordi jeg gerne ville have skoene til at stå, kom jeg en træpind i hver sko, så de var nemme at placere på kagen.
Jeg skar to rektangler af fondant, som jeg brugte til at holde båndene fast på skoen. Disse er også sat fast med spiselig lim. Til sidst lavede jeg to små sløjfer, som jeg placerede foran på skoen.
Når skoene er som man gerne vil have dem, kan man lade dem tørre helt, gerne med lidt husholdningsfilm i, så de holder formen.


Chokoladebund opskrift:
Til 2 bunde Ø26 cm
5 dl kogende vand
100 g kakaopulver
400 g hvedemel
2 tsk natron
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
250 g smør, stuetemperatur
500 g sukker
5 æg
1,5 tsk vanilleessens

Rør kogende vand og kakaopulver sammen til alle klumper er rørt ud. Stil det til side, så det kan køle lidt af.
Sigt mel, natron, bagepulver og salt sammen.
I en separat skål piskes smør og sukker til det er let og luftigt. Tilsæt herefter æggene et ad gangen og pisk godt imellem.
Tilsæt skiftevis kakaoblanding og mel lidt ad gangen, og vend det sammen med en dejskraber.
Dejen fordeles i to smurte forme, og bages ved 200 grader i ca. 30 minutter. Der kan være stor forskel på ovne, så husk at tjekke om kagen er færdigbagt.


Drømmekagebund opskrift:
Til en bund Ø26 cm
4 æg
300 g sukker
250 g hvedemel
3 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker
2 dl mælk
50 g smør

Pisk æg og sukker til det er lyst og luftigt.
Sigt i en separat skål mel, bagepulver og vanillesukker sammen. Vend forsigtigt melblandingen i æggemassen med en dejskraber.
Varm mælk og smør i en gryde til det er fingervarmt, og vend det i dejen.
Dejen fordeles i en smurt form og bages ved 200 grader i ca. 25 minutter.


Chokolade frosting opskrift:
200 g mørk chokolade
225 g smør, stuetemperatur
1 tsk vanilleessens
140 g flormelis

Smelt chokoladen over vandbad, og lad den herefter køle af.

Pisk smørret til det er let og luftigt. Tilsæt vanilleessens og sigt flormelis i. Pisk det til det er blandet godt sammen, Tilsæt herefter den afkølede smeltede chokolade og pisk igen.

Minecraft kage

Min nevø blev 9 år i denne uge, det er utroligt som tiden flyver! I den anledning, skulle der naturligvis holdes børnefødselsdag, og på ønskelisten til denne, stod en Minecraft kage. 
Nu er jeg ikke personligt så meget inde i Minecraft-universet, så jeg måtte hjem til computeren og google mig lidt klogere. Efter lidt research følte jeg mig noget bedre klædt på, og kastede mig ud i projektet. Resultatet vakte heldigvis begejstring hos min nevø.

Kagen består af en vanille og en kakao sponge cake, som blev lagt sammen med chokoladecreme lavet på Marabou med Daim. Vanillebunden havde jeg farvet grøn, så kagen også var grøn og brun indeni. Efter jeg havde lagt kagen sammen, smurte jeg den op med mere chokoladecreme, og dekorerede med grøn vanillefrosting. Alle figurerne på kagen og bogstaverne er lavet i fondant.

Opskrift på sponge cake:
Til en bradepande str. 25x38

6 æg
450g sukker
1 tsk vanilleessens
375g hvedemel
3 tsk bagepulver
1 tsk salt
2,5 dl sødmælk
90g smør, stuetemperatur

Pisk æggene et par minutter til de begynder at skumme op. Tilsæt sukkeret og pisk videre til blandingen er let og luftig. Tilsæt vanille og pisk kort.
Bland mel, bagepulver og salt sammen, og tilsæt herefter melblandingen, mælk og smør lidt ad gangen. Pisk til en ensartet dej.
Bag kagen ved 175 grader i ca. 35 minutter.

Hvis du vil have en farvet kage, tilsættes pastafarve til dejen.
For at få en kakao sponge cake, erstattes 50g af melet med kakaopulver.

Fødselsdagslagkage med hindbær og hvid chokolade

Det er efterhånden lidt tid siden, jeg havde fødselsdag, og denne kage har siden da ligget og ventet på at blive delt med jer.

Kagen bestod af lækre mandelbunde, hindbærmousse og hvid chokoladecreme, som kagen også er smurt op med. På toppen er der pyntet med dejlige friske hindbær.

Jeg valgte at lave hindbærmoussen til denne kage uden sukker, for at give en lidt syrlig kontrast til den meget søde hvide chokolade, og det synes jeg fungerede rigtig godt.

Regnbuekage med enhjørning

For lidt siden blev min niece 6 år, og det skulle naturligvis fejres med kage. 

Denne gang blev det til en regnbue/enhjørning kage, og den vakte heldigvis stor begejstring hos fødselaren. Den består af to kager; regnbuen på toppen og skyen nedenunder. Regnbuekagen er hul og fyldt med m&ms, hvilket gav en super effekt da den blev skåret op.

Begge kager har bunde af mud cake.

Regnbuekagen er lagt sammen med chokolade creme af mælkechokolade og fyldt med m&ms. Herefter er den blevet smurt op med vanille smørcreme og overtrukket med Satin Ice fondant. De små skyer på siderne af regnbuen er lavet af royal icing.

Den store skykage er lagt sammen med mælkechokolade creme og hindbærmousse. Herefter er den blevet pyntet med chokolade creme af hvid chokolade og m&ms samt enhjørningen på toppen og bogstaverne på siden, som er lavet i fondant.

Te-selskab kage

Barbie-prinsessekage

Min niece er netop blevet 5 år, og i den anledning blev der bestilt en barbie-prinsessekage.
Inde i kagen er der lyserøde vanillebunde og vanillefrosting.
Prinsessens kjole har jeg lavet ved at bage bunde i forskellige størrelser springforme, udstikke et hul i midten af hver med en rund udstikker, og dernæst stable dem med den største nederst og den mindste øverst. Til sidst har jeg skåret til med en kniv for at få den form på kjolen, jeg ønskede, og pyntet med fondant.

Chokolade- og passionskage

Denne kage med tynd mandelbund og fyld af chokolade- og passionsmousse er fantastisk lækker. Den fyldige chokolade og friske passionsfrugt spiller super godt sammen.

Opskrift:

Bund:

125g æggehvide

140g sukker

65g fint blendede mandler

20g hvedemel

Passionsmousse:

10g husblas

200g saft fra passionsfrugt

1 vaniljestang

170g sukker

2 dl sødmælk

135g æggeblomme

4 dl piskefløde

Chokolademousse:

200g mørk chokolade

40g smør

65g æggeblomme
4 tsk sukker

4 dl piskefløde

Bund: 

Pisk æggehviderne stive med 60g sukker.

Bland de blendede mandler og det resterende sukker sammen og sigt hvedemel heri.

Vend melblandingen i æggeblandingen.

Bred dejen ud på en plade med bagepapir.

Bag ca. 20 min. ved 180 grader.

Lad køle let og stik så ud med kagering i ønsket str.

Passionsmousse:

Læg husblas i blød i koldt vand ½ time.

Halver passionsfrugterne og skrab kød og saft ud af dem.

Passér saften gennem en sigte.

Skrab vanillekornene ud af stangen og bland det sammen med lidt sukker.

Kog vanillesukker, tomme vanillestænger, mælk og passionssaft kort op.

Rør æggeblommer og sukker sammen.

Hæld halvdelen af mælkeblandingen (husk at tage vaniljestænger op først) over i æggeblandingen under piskning.

Tilsæt resten af mælkeblandingen mens der piskes

Sæt blandingen over blusset under stadig piskning til det er ca. 75 grader.

Vrid husblassen for vand og kom den i den varme legering.

Rør til husblassen er smeltet.

Nedkøl legeringen til 30 grader. - Lav chokolademoussen mens det køler ned, det tager noget tid.

Pisk fløden let til skum.

Bland halvdelen af skummet i legeringen.

Vend resten af skummet i.

Fordel passionsmoussen oven på chokolademoussen i kageringen.

Stil på køl til den har sat sig.

Chokolademousse: 

Smelt smørret, og kom den hakkede chokolade heri. Rør til det er opløst.

Pisk æggeblommer og sukker til det er helt lyst og luftigt.

Kom chokoladen i æggeblommerne og vend det forsigtigt sammen.

Pisk fløden til skum og vend det i chokolademassen.

Fordel chokolademoussen oven på mandelbunden i kageringen.

Stil på køl.

Pynt evt. med hindbær eller andet.

Kagen i en lille portionsstørrelse.
Samme fremgangsmåde, blot i flere små kageringe.

Othellolagkage

Opskrift:
2 lagkagebunde
1 mørdejsbund
1 portion vaniljecreme
1 l piskefløde
Overtræksmarcipan
325g flormelis
45g varmt vand
15g kakaopulver
7g glukosesirup

Rul mørdejen ud og stik en cirkel ud med den ønskede størrelse kagering. Bag ved 180 grader ca. 10 min. til den er gyldenbrun. Lad mørdejsbunden køle af.
Stik lagkagebundene ud i samme størrelse.
Pisk fløden til skum.
Bland flødeskum i vaniljecremen lidt ad gangen til den opnår den ønskede konsistens - pas på ikke at komme for meget i, den må ikke blive for blød. (max halvdelen af flødeskummen) Gem resten.
Læg lagkagen sammen i kageringen. Start med en lagkagebund. Kom halvdelen af vaniljeflødecremen ovenpå. Læg mørdejsbunden herpå og hak ned i den med en kniv, så den brækker i mindre stykker - Dette vil gøre det lettere at skære den ud. Kom resten af flødecremen på og læg så et lag flødeskum på, så det buler let op på midten (brug ikke al flødeskummen) og slut af med den anden lagkagebund. Sæt på køl mens glasuren laves.
Bland flormelis, kakaopulver, varmt vand og glukose sammen i en lille gryde og varm det let op. Fordel det på kagen og lad det størkne let inden kageringen fjernes. Pas på det ikke størkner for meget, så krakelerer det, når kageringen fjernes.
Rul overtræksmarcipan ud i den ønskede tykkelse og skær en lang strimmel, lidt bredere end kagens højde. Placer marcipanen på kagens side hele vejen rundt og tryk let ind, så den bliver der.
Pynt med flødeskum og voila - klar til servering.

Gateau Marcel Chokoladekage

En super lækker og cremet chokoladekage uden mel, og endda enkel at lave.

Opskrift:

280g smør
280g chokolade
280g sukker
8 æggeblommer
9 æggehvider

Smelt smørret og rør den hakkede chokolade i. Rør til det er smeltet og ensartet.
Pisk 2/3 af sukkeret sammen med æggeblommerne.
Pisk æggehviderne stive og pisk resten af sukkeret i lidt ad gangen. 
Rør forsigtigt æggeblommerne i chokolademassen.
Vend først halvdelen af æggehviderne i, og herefter resten meget forsigtigt, så det forbliver luftigt og lækkert.

Fordel 2/3 af dejen i en bageform og bag ved 180 grader i 30-35 min.
Lad kagen køle af og fordel så resten af dejen ovenpå.
Stil i køleskabet og server når den er helt afkølet.
Pynt evt. med hindbær.

Kagen er også fin og lækker med høvlet hvid chokolade!

Skylander-kage

I går var jeg til min nevøs 7 års fødselsdag, og i den anledning havde jeg fået en bestilling på en Skylander kage.

Selve kagen består af mud cake med toblerone creme. På siden er det indfarvet vanille frosting. Toppen og skylander-figuren er af fondant, indfarvet i gul og orange og dekoreret med dust-farver i orange, guld og hvid. Det sorte i øjnene er kagetusch.

Rocky Road Chokoladekage

Den anden dag fik jeg min veninde på besøg, og så må der jo kage til. Derfor besluttede jeg mig for at afprøve denne kage, som så både nem og lækker ud - det var den også. Selve kagen bliver rigtig god og svampet, og den lækre blanding af marshmallows, nødder og chokolade på toppen gør en allerede lækker kage endnu bedre. Yum yum.

Opskrift

Til en form på ca. 20x20

115 g usaltet smør + lidt ekstra til at smøre formen

60 g kakaopulver

200 g lys muscovadosukker

1 æg, pisket let sammen

60 g hvedemel

1,25 dl mælk

1 tsk vanilleessens

80 g minimarshmallows

110 g hakkede nødder (jeg har brugt pecannødder)

175 g chocolate chips (eller hakket chokolade)

Pisk smør og kakaopulver sammen i en gryde ved svag til mellem varme til smørret er smeltet, og blandingen er blevet glat og jævn. Tag gryden af varmen og tilføj muscovadosukker, æg, mel, mælk og vanille. Rør til dejen er ensartet. (Dejen bliver meget tyndtflydende - no worries, den bliver til en god fast kage i ovnen) 

Fordel dejen i en smurt form og bag i ca. 25-30 min. ved 175 grader. 

Tag kagen ud af ovnen og fordel minimarshmallows, nødder og chokolade på toppen. Sæt kagen tilbage i ovnen ca. 3-5 min. 

Lad kagen køle af ved stuetemperatur ca. 1 time og derefter yderligere 1 time i køleskabet. 

Enjoy

Blomsterkurv

Til min fødselsdag besluttede jeg mig for at forsøge mig med en blomsterkurv-kage. Kagen består af mudcake bunde med hindbærmousse og toblerone creme. Kurvemønster, græs og blade er indfarvet vanille frosting, lavet med lidt mindre mælk, så det er lidt mere stift. Kurvemønstret er lavet med Wilton's nr. 47. Denne er meget lille til dette, så jeg vil anbefale at bruge en større, men desværre var denne den eneste de havde i butikken, og jeg var lidt sent ude. Græsset er sprøjtet ud med Wilton's nr. 233, og bladene med nr. 352.

Mors Fødselsdagskage

 I går havde min mor fødselsdag, og der skulle naturligvis bages en lækker kage. Derfor kastede jeg mig ud i min første store kage med fyld.
Selve kagen er mudcake, og fyldet er hindbær mousse og toblerone creme. Kagen er smurt op med vanille frosting, hvor jeg bare har nøjedes med 1/2 dl mælk, så den blev lidt mere fast. Derefter er den belagt med fondant, farvet med en lille bitte smule brun pastafarve. Kagen er dekoreret med royal icing sprøjtet ud med Wilton tyl nr. 2 og 2D.
Blomsterne er lavet af fondant blandet med en smule tylose pulver. 

Orkideerne er lavet med orkide udstikker, roserne med roseudstikkere 40 mm og 75mm.
Nellikerne er lavet med nellikeudstikkere 35 og 40 mm.
De sidste blomster er lavet med en helt basic blomsterudstikker, og derefter præget med denne.
Alle bladene er lavet med disse udstikkere.
Blomsterne er desuden penslet med en smule grøn pulver farve

Indeni :)