Fuglereder med frisk frugt og vanilleskyr

Friske og lette desserter med frisk frugt er blandt mine yndlings om sommeren.
Denne gang er det blevet til en marengs-fuglerede med fyld af mango, banan og kiwi, og toppet med en let vanille-skyr. Mums!


Fremgangsmåde, fuglereder:
Tilbered en portion marengs

Halvdelen af marengsmassen smøres ud i cirkler på et stykke bagepapir. Kom resten af marengsen i en sprøjtepose, og sprøjt det ud langs kanten af cirklerne, så der dannes en forhøjning.
Fuglerederne bages ved 100 grader i ca. 1 time og 20 min.


Opskrift, vanilleskyr:
400g skyr naturel
1 vanillestang
4 spsk flormelis

Flæk vanillestangen og skrab kornene ud. Bland flormelis og sukker, og bland det sammen med skyr.


Jeg har denne gang lagt tern af mango, banan og kiwi på fuglerederne, men al slags frugt kan bruges, det er kun fantasien, der sætter grænsen. For lidt ekstra crunch, kan der også toppes med lidt hakkede mandler eller nødder.

Chokolademousse

Kombinationen af den cremede konsistens og den lækre chokoladesmag er altid et hit, og chokolademousse er derfor en dessert, der jævnligt bliver nydt i vores lille hjem. 
I løbet af den sidste måned har vi da også fået chokolademousse et par gange, og jeg har efterhånden fået tilpasset opskriften, så den, efter min mening, er helt perfekt.

Opskrift:
Til 4 personer
200 g mørk chokolade* hakket groft
40 g smør
4 æggeblommer
4 tsk sukker
3,5 dl piskefløde

Smelt smørret ved lav varme. Tag gryden af varmen når smørret er smeltet, og smelt så chokoladen i det varme smør.
Pisk æggeblommer og sukker til det er helt lyst.
Pisk fløden til skum.
Vend forsigtigt chokolademassen i æggeblommerne med en dejskraber. Når massen er ensartet, vendes flødeskummet heri.
Kom moussen i en sprøjtepose og sprøjt den ud i fire glas eller skåle. Opbevar chokolademoussen i køleskabet til det skal serveres.

Inden servering, kan man pynte med lidt frisk frugt eller frysetørrede bær. Jeg bruger selv frysetørrede hindbær, kombinationen af chokoladen og den friske hindbærsmag er skøn.

*Jeg synes personligt, at chokolade med 64% kakaoindhold er helt perfekt til denne mousse, men det er selvfølgelig en smagssag, og man kan sagtens bruge chokolade med højere eller lavere kakaoprocent.

Gammeldags æblekage

Min mand er, til forskel fra mig selv, ikke så vild med æbledesserter. Dog er der én, der ryger ned med stor fornøjelse, nemlig gammeldags æblekage. Derfor er det en dessert, der jævnligt bliver kokkereret i det lille køkken.

Denne gang har jeg lavet den i portionsstørrelser i små patentglas, hvilket jeg synes ser rigtig fint ud, men man kan selvfølgelig også lave den i en stor skål.

Opskrift på gammeldags æblekage:

Til 4 personer

1,5 kg æbler

4 spsk vand

1 vanillestang

Sukker

Æblekagerasp*

Makroner

Piskefløde

Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i både. Kom æblerne i en gryde sammen med vandet og kog ved lav-middel varme til de er møre. Bland kornene fra vanillestangen i og smag til med sukker.

Læg æblegrøden i lag med æblekagerasp og knuste makroner i et glas eller en skål, og sæt den på køl. 

Pisk fløden til skum når æblekagen skal serveres, og fordel det på toppen eller server ved siden af.

*Man kan selv lave æblekagerasp ved at brune smør, rasp og sukker på en pande, men jeg synes, det man kan købe, smager rigtig fint, så det plejer jeg at bruge.