Chocolate Crackle Cookies

Opskriften på disse kager har jeg fundet i min American Pie kogebog, og jeg syntes de så så fine ud, at dem måtte jeg prøve at lave. Jeg kan afsløre at de smager mindst lige så godt som de ser ud - super lækre med en kraftig chokoladesmag, og et lidt chewy indre. Yum.

Vær opmærksom på, at dejen til disse skønne kager skal i køleskabet mindst 2 timer, så det er ikke en impuls-cookie.

Opskrift:
225g mørk chokolade
170g mel
60g kakaopulver
2 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
115g usaltet smør, stuetemperatur
265g lys muscovadosukker
2 æg
1 tsk vanilleessens
0,75 dl sødmælk
flormelis

Hak chokoladen i stykker og smelt den over vandbad. Stil den til side, så den kan køle af. Sigt mel, kakaopulver, bagepulver og salt sammen og stil det til side. Pisk smør og muscovadosukker sammen til det er let og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen og derefter vanilleessensen under konstant piskning. Tilsæt den afkølede chokolade og pisk det hele godt sammen. Bland halvdelen af melblandingen og halvdelen af mælken i med en ske og rør godt. Tilsæt derefter resten af melblandingen og mælken og rør til en ensartet dej.
Pak dejen ind i film og lad den ligge i køleskabet i min. 2 timer.
Sigt flormelis ned i en lille skål. Rul dejen til små kugler, og dyp dem i flormelisen, så de bliver godt dækkede, og læg dem på bagepapir med lidt mellemrum.
Kagerne bages i 10-12 min. ved 175 grader.

Vanillekranse

 Vanillekranse har altid været min ultimative yndlings-julekage, så det kan naturligvis ikke blive jul uden at der bliver bagt en god portion af dem. I år har jeg forsøgt mig med en ny opskrift, og med at bruge en sprøjtepose til at sprøjte dem ud (i stedet for en kødhakker, som jeg førhen har anvendt) og det gik langt nemmere på denne måde.

Opskriften, som er fra Blomsterbergs Jul kommer her:

200g usaltet smør, stuetemperatur
1/2 vanillestang
180g sukker
1 æg
250g mel
75g mandelmel (blendede mandler)

Rør vanille, sukker og smør sammen, og tilføj derefter ægget. Bland mel og mandelmel sammen og hæld det i dejen lidt ad gangen.
Kom dejen i en sprøjtepose med en stjernetyl (jeg har brugt Wiltons 1M) og sprøjt kranse ud på bagepapir.
Kagerne bages ved 200 grader i ca. 10-12 min.

Pyntede julehjerter

Til min mors julekalender har jeg bagt disse julehjerter, som er pyntet med royal icing. Den røde farve er Wiltons Christmas Red.

Opskriften på småkagerne er meget ligetil:

385g mel

1 tsk bagepulver

225g usaltet smør, stuetemperatur

200g sukker

1 æg

1 tsk vanilleekstrakt

Bland mel og bagepulver sammen og sæt det til side. Pisk i en anden skål smør og sukker til det er let og luftigt. Tilføj æg og vanille og pisk videre til det hele er blandet godt sammen. Kom melblandingen i lidt ad gangen og bland det hele sammen til dejen er ensartet. Ælt dejen let med hænderne.

Lad dejen hvile i køleskabet ca. 2 timer. Herefter kan den rulles og stikkes ud.

Kagerne bages ved 175 grader i ca. 8-10 min.

Lad kagerne køle helt af inden de dekoreres.

Sommerfugle cookies

Jeg har på det sidste kigget på en masse teknikker til at dekorere cookies, og det skulle naturligvis afprøves. Derfor gav jeg mig i kast med disse sommerfugle cookies.

Opskriften på kagerne er helt basic:
300 g mel (+ lidt ekstra til udrulning)
100 g sukker
200 g smør (koldt)
1 æg

Sukker og mel blandes sammen, og smørret hakkes i og smuldres. Tilsæt ægget og ælt til dejen er ensartet. Lad dejen hvile i køleskabet min. 30 min.
Når dejen kommer ud af køleskabet kan den godt være lidt hård og svær at arbejde med. Er dette tilfældet kan man lade den ligge på køkkenbordet 10 minutters tid.
Strø mel på bordet og stik kagerne ud med de ønskede udstikkere.
Bag i 7-10 min. ved 200 grader til de er gyldenbrune i kanten.

Lad kagerne køle helt af inden de dekoreres.

For at dekorere kagerne som på billedet skal man først lave en forholdsvis fast royal icing, som man sprøjter i en tynd stribe langs kanten på kagen (jeg har brugt wilton #2 til dette). Lad det tørre helt.

Lav nu en royal som er lidt blødere, og farv med pastafarver i de ønskede farver.
Dekorer én kage ad gangen, for at undgå at icingen tørrer i mellemtiden.
Udfyld kagerne ved at sprøjte de forskellige farver icing på i striber - jeg har sprøjtet blå-hvid-blå-hvid.
Mens icingen er våd kører man en tandstik igennem de forskellige farver udefra ind. På denne måde dannes det fine mønster.
Lad icingen tørre helt.

Vupti - fin værtindegave :)
Cellofanposen er købt i Søstrene Grene - kun 8 kr. for 20 stk.