Jeg har efterhånden afprøvet en del forskellige bolleopskrifter, men denne her er altså gået hen og blevet min favorit. Bollerne bliver rigtig lækre bløde og luftige, og jeg synes, den diskrete smag af kardemomme giver dem lidt ekstra.
Opskrift:
Til ca. 8 boller
20 g gær
2 æg
1 spsk rørsukker
1 tsk kardemomme
0,5 tsk vanillesukker
ca. 450 g mel
1 dl mælk
0,5 spsk fint salt
60 g smør, stuetemperatur
Mælk til pensling
Smuldr gær i en skål og tilsæt så æg, rørsukker, kardemomme, vanillesukker og 200 g mel. Rør til det er godt blandet.
Lun mælken til den er fingervarm, og tilsæt den til blandingen.
Tilsæt resten af melet og salt, og ælt godt til en sammenhængende dej. Tilsæt til sidst de bløde smør og ælt det godt ind i dejen.
Stil dejen til hævning med et viskestykke over ca. 20 min.
Del dejen op og tril bollerne runde. Pas på med at lave bollerne for store, da de hæver ret meget.
Læg dem på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve yderligere 1 time.
Pensl bollerne med lidt mælk.
Bages i ca. 15 min. ved 190 grader.
