Fødselsdagscupcakes med blomster

Udover at have været Halloween har det også lige været min søsters fødselsdag, og der skulle naturligvis også cupcakes til.
Chokolade cupcakes med vanille frosting igen igen (de er altså bare altid et hit!) Frostingen har jeg denne gang ladet være neutral uden farve. Fondanten til blomsten er farvet med Wilton's Christmas Red og udstukket med denne her, hvorefter jeg har brugt denne præger til at få de små 'årer' i blomsten. I midten har jeg sat en lille klat royal icing og placeret en lille sukkerkugle ovenpå.

Blomsterkurv

Til min fødselsdag besluttede jeg mig for at forsøge mig med en blomsterkurv-kage. Kagen består af mudcake bunde med hindbærmousse og toblerone creme. Kurvemønster, græs og blade er indfarvet vanille frosting, lavet med lidt mindre mælk, så det er lidt mere stift. Kurvemønstret er lavet med Wilton's nr. 47. Denne er meget lille til dette, så jeg vil anbefale at bruge en større, men desværre var denne den eneste de havde i butikken, og jeg var lidt sent ude. Græsset er sprøjtet ud med Wilton's nr. 233, og bladene med nr. 352.

Mors Fødselsdagskage

 I går havde min mor fødselsdag, og der skulle naturligvis bages en lækker kage. Derfor kastede jeg mig ud i min første store kage med fyld.
Selve kagen er mudcake, og fyldet er hindbær mousse og toblerone creme. Kagen er smurt op med vanille frosting, hvor jeg bare har nøjedes med 1/2 dl mælk, så den blev lidt mere fast. Derefter er den belagt med fondant, farvet med en lille bitte smule brun pastafarve. Kagen er dekoreret med royal icing sprøjtet ud med Wilton tyl nr. 2 og 2D.
Blomsterne er lavet af fondant blandet med en smule tylose pulver. 

Orkideerne er lavet med orkide udstikker, roserne med roseudstikkere 40 mm og 75mm.
Nellikerne er lavet med nellikeudstikkere 35 og 40 mm.
De sidste blomster er lavet med en helt basic blomsterudstikker, og derefter præget med denne.
Alle bladene er lavet med disse udstikkere.
Blomsterne er desuden penslet med en smule grøn pulver farve

Indeni :)

Chokolade Cupcakes med Vanille Frosting

Jeg har tit været ude for at chokolade-cupcakes er blevet tørre, men disse er super lækre, og efter at have prøvet denne opskrift har jeg brugt den hver gang, jeg har bagt choko-cupcakes. Vanille-frostingen er også rigtig god. Jeg har tidligere haft lavet frosting kun med flormelis og smør, hvilket godt kan blive lidt tungt, men mælken i denne opskrift gør frostingen lidt lettere.
Blomsterne er lavet af fondant, farvet med forskellige pastafarver, og små hvide sukkerkugler fra Dr. Oetker. Jeg synes selv, de blev super fine.
Jeg har brugt Wiltons 1M tyl til den grønne frosting og 2D til den lyserøde.

Chokolade cupcakes opskrift
Til 12 cupcakes
250 ml kogende vand
50 g kakaopulver
175 g mel
2 tsk bagepulver
1/2  tsk salt
115 g smør, usaltet, stuetemperatur
200 g sukker
2 æg, stuetemperatur
2 tsk vanille-essens


Tænd ovnen på 190 grader. 
Rør kogende vand og kakaopulver sammen til alle klumper er rørt ud. Stil det til side, så det kan køle lidt af. Bland mel, bagepulver og salt sammen i en skål. Pisk i en anden skål smør og sukker til det er lyst og luftigt, og pisk så æggene i et ad gangen. Tilsæt mel-blandingen og pisk det hurtigt sammen. Tilsæt vanille-essens og pisk videre. Tilsæt kakao-blandingen og rør til dejen er ensartet.
Kom dejen i formene. Jeg bruger som regel en sprøjtepose til dette, så er det lidt nemmere at styre, og man undgår at få dej ud over det hele :)
Kagerne bages i ca. 15-20 min.
Når kagerne er bagt hæver de, så der kommer en top på, men når man stiller dem til afkøling falder de lidt sammen igen, så der kommer en fin, flad overflade, man kan pynte på.

Vanille frosting opskrift
180 g smør, stuetemperatur
9 dl flormelis
1 dl lun mælk
3 tsk vanillesukker


Pisk smør, flormelis, vanillesukker og 1/2 dl mælk sammen. Tilsæt den resterende mælk lidt ad gangen til frostingen får den ønskede konsistens.
Herefter kan man indfarve frostingen med pastafarver, som jeg har gjort denne gang.
Man kan også tilsætte kakaopulver, for at få en lækker chokolade-frosting.
Denne opskrift giver rigeligt til 12 cupcakes. Jeg får som regel en del tilovers, men man kan sagtens komme det i fryseren, så har man også dejlig nem frosting til næste gang.