Lakrids- og hindbærkys

Når jeg tidligere har bagt kys, har det altid været de helt traditionelle med vanillesmag, men i går besluttede jeg mig for at kaste mig ud i noget nyt, og tilsætte lidt hindbær og lakrids til de lækre kys. Resultatet blev helt fantastisk, så det bliver helt sikkert ikke sidste gang, disse bliver bagt. 

For at gøre det lettere for mig selv, nu jeg skulle bage kys med to forskellige smage, startede jeg med at lave marengsen. Derefter delte jeg den op i to, og tilsatte hhv. lakridspulver og knuste frysetørrede hindbær*. Hvis jeg kun skulle have lavet én af smagsvarianterne, havde jeg nok bare blandet det i sammen med sukkeret.

Opskrift
Til en bageplade
3 æggehvider
150g flormelis
1 tsk vanillesukker
Lakridspulver eller frysetørrede hindbær efter smag - jeg brugte ca. 2 tsk
Evt. pastafarve

Pisk æggehviderne stive. Bland sukker, vanille og lakrids eller hindbær sammen. Tilsæt blandingen til æggehviderne en spiseske ad gangen. Pisk til marengsen er helt tyk og blank. Tilsæt evt. lidt farve, hvis du vil have lidt ekstra knald på.
Kom massen i en sprøjtepose, og sprøjt små toppe ud på en bageplade, beklædt med bagepapir.
Bag ca. 1 time ved 100 grader.

Lad kagerne køle til de er blevet faste.

*Jeg har set, man kan få frysetørret hindbær som pulver, og dette ville være ideelt til disse kys. Desværre havde de ikke noget, der hvor jeg købte ind, så jeg knuste almindelige frysetørrede hindbær i en morter. Dette fungerede også helt fint.

Lemon meringue minicupcakes og tofarvede kys

 Lækre citron-marengs cupcakes som er både friske og søde.

Opskrift:
12 alm. eller 24 mini.
80g usaltet smør, stuetemp.
280g sukker
240g hvedemel
1 spsk bagepulver
1/4 tsk salt
Lidt citronskal
2 æg
2 1/2 dl sødmælk
70g lemoncurd
200g sukker
4 æggehvider

Pisk smør, sukker, mel, bagepulver, slat og citronskal sammen.
Rør æg og mælk sammen og tilsæt dette til smørblandingen lidt ad gangen.
Fordel dejen i forme og bag ved 190 grader i 18-20 min.
Lad kagerne køle helt af.
Lav en lille udhulning i kagerne og fyld lidt lemoncurd heri.
Kom sukker og ca. 1 1/2 dl vand i en gryde og bring det i kog.
Pisk samtidig æggehviderne til de skummer.
Lad sukkervandet koge ca. 5-10 min. og hæld det så op i æggehviderne under konstant piskning.
Pisk til blandingen er blevet fingervarm og den er glat og skinnende.
Fordel marengsmassen på kagerne og brænd kort med en lille gasbrænder.

Opskrift på kyssene findes her.
For at få tofarvede kys, indfarves halvdelen af marengsen i én farve og den anden i en anden (eller uden farve). Kom den ene halvdel i en sprøjtepose, men sørg for at det kun kommer i den ene side. Dette gøres lettest ved at lægge sprøjteposen ned og så fylde det i den side der ligger nederst.
Kom herefter den anden halvdel marengs i den anden side af posen og sprøjt så ud.

Prinsesse cupcakes og kys

Her i weekenden var jeg til min nieces 4-års fødselsdag, og i den anledning havde jeg lovet at bage nogle prinsesse cupcakes og kys. Endnu en gang er det chokolade cupcakes med vanille frosting, som er en sikker vinder hver gang. Opskrift på kyssene findes her.

Topperen, som er printet på spiseligt papir kan købes her

4-tallet er udstukket med FMM Funky Alphabet,
og penslet med Rainbow Dust Jewel - Twinkle White.
Frostingen sprøjtet ud med Wilton's 1M.

Formene til både sløjfen og kronen er købt her.
Frostingen er sprøjtet ud med Wilton's 4B
Guide til, hvordan man laver to farvet frosting findes her

Kyssene er sprøjtet ud med Wilton's 1M.

Søde Kys

Kys er marengs-kager, som er nemme at lave og smager super godt. 


Opskriften er meget enkel:
3 æggehvider (2 bægre)
150 g sukker
1 1/2 tsk vanillepulver


Sukker og vanillepulver blandes sammen i en skål. Æggehviderne piskes til de er stive. Sukkerblandingen tilsættes æggehvide-massen 1 spsk ad gangen, og der piskes godt imellem hver gang. Når al sukkeret er kommet i, piskes der godt, til blandingen er blank og glat.
Marengs-massen kommes i en sprøjtepose og sprøjtes ud i små toppe (jeg bruger som regel M1 tyllen fra Wilton til dette)
Kagerne bages ved 100 grader i ca 1 time.
Lad kagerne stå og køle af, og så er de klar til servering.


Man kan, inden man kommer massen i en sprøjtepose, farve den med pastafarver, så bliver de lidt mere festlige. Vil man lave flerfarvede kys, som jeg har forsøgt mig med i dag, skal man bare komme flere forskellige farver marengs-masse i den samme sprøjtepose. 
Hvis man vil have andre smagsvarianter kan man også tilsætte forskellige aromaer efter ønske. - Det er kun fantasien, der sætter grænser :)


Kagerne er lækre friske, men man kan sagtens lave dem i god tid eller lave en stor portion og opbevare dem i en kagedåse.