Kokosmakroner

Det sker forholdvis tit, at jeg har æggehvider til overs. En god (og hurtig) måde at få brugt æggehviderne på, er at bage en omgang lækre kokosmakroner. Denne gang en ultra budgetvenlig udgave. Er man til lidt ekstra kræs, kan man dyppe bunden i smeltet chokolade. Men de er nu også lækre, som de er, synes jeg.

Opskrift
til en bageplade
2 æggehvider
25g smør
125g kokosmel
125g sukker
1 vanillestang

Flæk vanillestangen og skrab kornene ud. Bland disse med en smule af sukkeret, og kom så alle ingredienser i en gryde. Opvarm blandingen under omrøring indtil smørret er smeltet.
Form små toppe på en bageplade med bagepapir.
Bag kokosmakronerne i 12 min. ved 200 grader.