.JPG)
Denne kage med tynd mandelbund og fyld af chokolade- og passionsmousse er fantastisk lækker. Den fyldige chokolade og friske passionsfrugt spiller super godt sammen.
Opskrift:
Bund:
125g æggehvide
140g sukker
65g fint blendede mandler
20g hvedemel
Passionsmousse:
10g husblas
200g saft fra passionsfrugt
1 vaniljestang
170g sukker
2 dl sødmælk
135g æggeblomme
4 dl piskefløde
Chokolademousse:
200g mørk chokolade
40g smør
65g æggeblomme
4 tsk sukker
4 tsk sukker
4 dl piskefløde
Bund:
Pisk æggehviderne stive med 60g sukker.
Bland de blendede mandler og det resterende sukker sammen og sigt
hvedemel heri.
Vend melblandingen i æggeblandingen.
Bred dejen ud på en plade med bagepapir.
Bag ca. 20 min. ved 180 grader.
Lad køle let og stik så ud med kagering i ønsket str.
Passionsmousse:
Læg husblas i blød i koldt vand ½ time.
Halver passionsfrugterne og skrab kød og saft ud af dem.
Passér saften gennem en sigte.
Skrab vanillekornene ud af stangen og bland det sammen med
lidt sukker.
Kog vanillesukker, tomme vanillestænger, mælk og
passionssaft kort op.
Rør æggeblommer og sukker sammen.
Hæld halvdelen af mælkeblandingen (husk at tage vaniljestænger op først) over i æggeblandingen
under piskning.
Tilsæt resten af mælkeblandingen mens der piskes
Sæt blandingen over blusset under stadig piskning til det er
ca. 75 grader.
Vrid husblassen for vand og kom den i den varme legering.
Rør til husblassen er smeltet.
Nedkøl legeringen til 30 grader. - Lav chokolademoussen mens det køler ned, det tager noget tid.
Pisk fløden let til skum.
Bland halvdelen af skummet i legeringen.
Vend resten af skummet i.
Fordel passionsmoussen oven på chokolademoussen i kageringen.
Stil på køl til den har sat sig.
Smelt smørret, og kom den hakkede chokolade heri. Rør til det er opløst.
Pisk æggeblommer og sukker til det er helt lyst og luftigt.
Kom chokoladen i æggeblommerne og vend det forsigtigt sammen.
Pisk fløden til skum og vend det i chokolademassen.
Fordel chokolademoussen oven på mandelbunden i
kageringen.
Stil på køl.
Pynt evt. med hindbær eller andet.
.JPG) |
| Kagen i en lille portionsstørrelse. Samme fremgangsmåde, blot i flere små kageringe. |
Jeg kan ikke hvor meget sukker æggeblommerne skal piskes med til chokolademoussen, og jeg bliver lidt i tvivl om det er æggeblommer når der står at de skal piskes stive ? jeg glæder mig til at prøve opskriften. Venligst Heidi
SvarSletKære Heidi,
SletTak fordi du gjorde mig opmærksom på fejlen, det er hermed rettet :) Det er 4 tsk sukker, der skal piskes med æggeblommerne, og det skal piskes til det er lyst og luftigt.
God fornøjelse med bagningen.
Mvh Christina
Hej Stina,
SvarSletSkal lige høre på passionsfrugtmoussen: Er det 200g passionsfrugter og så saften deraf eller er det 200g saft? Og kan jeg ikke evt bruge passionsfrugtjuice? Ellers ved jeg jo ikke hvor mange frugter jeg skal bruge (kan kun veje dem i supermarkedet MED skal på)... Håber på hurtigt svar..
De bedste hilsner,
Christina
Hej Christina,
SletDet er 200g saft fra passionsfrugter. - Jeg mener, jeg plejer at bruge ca. 15 stk.
Jeg har ikke selv forsøgt mig med passionsfrugtjuice, men umiddelbart kan jeg ikke se noget problem i det, det eneste kan være, at smagen måske ikke bliver lige så kraftig.
Mvh Christina
Hej Christiana. Hvor stor en ring bruger du til denne opskrift?
SvarSletOmkring 24 cm :-)
Slet