Ballerina kage

For en uges tid holdt min niece sin 7-års fødselsdag, og jeg var blevet bedt om at tage en kage med. Jeg fik helt frie tøjler i forhold til, hvordan den skulle se ud, og jeg kom rimelig hurtigt frem til, at det ihvertfald skulle være en rigtig pige-kage.
Efter et par timer på pinterest, hvor jeg tit søger inspiration, kom jeg frem til, at jeg ville lave en fin lyserød ballerinakage.

Kagen består af to chokoladebunde og en drømmekagebund, lagt sammen med chokolade frosting og smurt op med indfarvet vanille frosting. For at få lidt friskhed ind i kagen, har jeg fordelt lidt hindbærpuré på drømmekagebunden. Hindbærpuréen er lavet af kogte hindbær og vanillesukker, som efterfølgende er kølet helt ned.

How to: Balletsko

Skoene på toppen er lavet i indfarvet fondant, som er rullet til ca. 3 mm, og skåret ud efter skabelonen nedenfor. (husk at den ene skal spejlvendes for at få en højre og en venstre - man kan bare vende skabelonen om på den ene, så er den der)
Jeg har lavet syningen på sålen ved hjælp af PME Design Wheeler, og til navnet har jeg brugt Städter Brigitte bogstavspræger. For at få skoen til at holde formen placerede jeg en kugle af fondant på spidsen af sålen inden jeg kom den øverste del af skoen på.
Når sålen er som man vil have den, kan man sætte toppen på ved hjælp af spiselig lim, og forme skoen som man ønsker. Fordi jeg gerne ville have skoene til at stå, kom jeg en træpind i hver sko, så de var nemme at placere på kagen.
Jeg skar to rektangler af fondant, som jeg brugte til at holde båndene fast på skoen. Disse er også sat fast med spiselig lim. Til sidst lavede jeg to små sløjfer, som jeg placerede foran på skoen.
Når skoene er som man gerne vil have dem, kan man lade dem tørre helt, gerne med lidt husholdningsfilm i, så de holder formen.


Chokoladebund opskrift:
Til 2 bunde Ø26 cm
5 dl kogende vand
100 g kakaopulver
400 g hvedemel
2 tsk natron
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
250 g smør, stuetemperatur
500 g sukker
5 æg
1,5 tsk vanilleessens

Rør kogende vand og kakaopulver sammen til alle klumper er rørt ud. Stil det til side, så det kan køle lidt af.
Sigt mel, natron, bagepulver og salt sammen.
I en separat skål piskes smør og sukker til det er let og luftigt. Tilsæt herefter æggene et ad gangen og pisk godt imellem.
Tilsæt skiftevis kakaoblanding og mel lidt ad gangen, og vend det sammen med en dejskraber.
Dejen fordeles i to smurte forme, og bages ved 200 grader i ca. 30 minutter. Der kan være stor forskel på ovne, så husk at tjekke om kagen er færdigbagt.


Drømmekagebund opskrift:
Til en bund Ø26 cm
4 æg
300 g sukker
250 g hvedemel
3 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker
2 dl mælk
50 g smør

Pisk æg og sukker til det er lyst og luftigt.
Sigt i en separat skål mel, bagepulver og vanillesukker sammen. Vend forsigtigt melblandingen i æggemassen med en dejskraber.
Varm mælk og smør i en gryde til det er fingervarmt, og vend det i dejen.
Dejen fordeles i en smurt form og bages ved 200 grader i ca. 25 minutter.


Chokolade frosting opskrift:
200 g mørk chokolade
225 g smør, stuetemperatur
1 tsk vanilleessens
140 g flormelis

Smelt chokoladen over vandbad, og lad den herefter køle af.

Pisk smørret til det er let og luftigt. Tilsæt vanilleessens og sigt flormelis i. Pisk det til det er blandet godt sammen, Tilsæt herefter den afkølede smeltede chokolade og pisk igen.

Buttermilk Pancakes

Jeg elsker pandekager og har prøvet en masse forskellige variationer. 
Disse er de helt klassiske amerikanske pandekager med kærnemælk. De er rigtig lette og luftige, og skønne til morgenmad, brunch, eller hvis man bare synes, det er tid til en amerikansk pandekage. Og så er de endda super nemme og hurtige at lave.


Opskrift:
Til 2 personer

2,5 dl hvedemel
2 spsk sukker
1 tsk bagepulver
1/2 tsk natron
1/2 tsk salt
1 æg
3,5 dl kærnemælk
2 spsk smeltet smør
Smør til stegning

Bland hvedemel, sukker, bagepulver, natron og salt i en skål. Tilsæt æg, kærnemælk og smeltet smør og pisk let det hele sammen. Dejen må gerne have nogle små klumper.

Smelt lidt smør på en varm pande, og kom dejen på i små 'klatter' (størrelse efter ønske). Bages på begge sider til de er lysebrune, ca. 2 minutter. Gentag med den resterende dej.


Pandekagerne kan varieres ved fx at tilsætte friske blåbær eller hakket chokolade til dejen. 

Hvad der skal serveres til pandekagerne er naturligvis en smagssag, og kun fantasien sætter grænser. Jeg foretrækker personligt ahornsirup eller, som man ofte får dem serveret på de amerikanske diners, med en kold klat smør.

Minecraft kage

Min nevø blev 9 år i denne uge, det er utroligt som tiden flyver! I den anledning, skulle der naturligvis holdes børnefødselsdag, og på ønskelisten til denne, stod en Minecraft kage. 
Nu er jeg ikke personligt så meget inde i Minecraft-universet, så jeg måtte hjem til computeren og google mig lidt klogere. Efter lidt research følte jeg mig noget bedre klædt på, og kastede mig ud i projektet. Resultatet vakte heldigvis begejstring hos min nevø.

Kagen består af en vanille og en kakao sponge cake, som blev lagt sammen med chokoladecreme lavet på Marabou med Daim. Vanillebunden havde jeg farvet grøn, så kagen også var grøn og brun indeni. Efter jeg havde lagt kagen sammen, smurte jeg den op med mere chokoladecreme, og dekorerede med grøn vanillefrosting. Alle figurerne på kagen og bogstaverne er lavet i fondant.

Opskrift på sponge cake:
Til en bradepande str. 25x38

6 æg
450g sukker
1 tsk vanilleessens
375g hvedemel
3 tsk bagepulver
1 tsk salt
2,5 dl sødmælk
90g smør, stuetemperatur

Pisk æggene et par minutter til de begynder at skumme op. Tilsæt sukkeret og pisk videre til blandingen er let og luftig. Tilsæt vanille og pisk kort.
Bland mel, bagepulver og salt sammen, og tilsæt herefter melblandingen, mælk og smør lidt ad gangen. Pisk til en ensartet dej.
Bag kagen ved 175 grader i ca. 35 minutter.

Hvis du vil have en farvet kage, tilsættes pastafarve til dejen.
For at få en kakao sponge cake, erstattes 50g af melet med kakaopulver.

Fødselsdagslagkage med hindbær og hvid chokolade

Det er efterhånden lidt tid siden, jeg havde fødselsdag, og denne kage har siden da ligget og ventet på at blive delt med jer.

Kagen bestod af lækre mandelbunde, hindbærmousse og hvid chokoladecreme, som kagen også er smurt op med. På toppen er der pyntet med dejlige friske hindbær.

Jeg valgte at lave hindbærmoussen til denne kage uden sukker, for at give en lidt syrlig kontrast til den meget søde hvide chokolade, og det synes jeg fungerede rigtig godt.

Lækre nøddebunde til lagkager

Jeg er blevet ret vild med at bruge nøddebunde i mine lagkager. De giver en super lækker smag og en god tekstur i kagen pga. de hakkede nødder. 
I denne opskrift, bruger jeg en blanding af mandler og hasselnødder, men de kan også sagtens laves udelukkende med mandler, eller med andre typer nødder.

Opskrift
Nok til tre bunde

150g hakkede mandler
150g hakkede hasselnødder
270g æggehvide (9 stk)
300g sukker

Start med at lave en marengs af æggehvider og sukker: Pisk æggehviderne godt til de begynder at blive stive. Tilsæt sukker lidt ad gangen og pisk godt til du har en blank og sej marengs. Vend forsigtigt nødderne i marengsmassen med en dejskraber.
Fordel massen i et tyndt lag på bageplader, beklædt med bagepapir og bag ved 180 grader i ca. 30 min.
Lad bundende køle af.

Du kan nu skære bundene i den form, du ønsker. Jeg plejer gerne at bruge en stor kagering som "udstikker" så de kommer til at passe i størrelsen til denne, men man kan også sagtens skære i fri hånd. Bundende er ret skrøbelige, og det kan derfor være en god idé at løsne dem fra bagepapiret inden der skæres, da det ellers kan være svært at få dem af i et helt stykke.

Regnbuekage med enhjørning

For lidt siden blev min niece 6 år, og det skulle naturligvis fejres med kage. 

Denne gang blev det til en regnbue/enhjørning kage, og den vakte heldigvis stor begejstring hos fødselaren. Den består af to kager; regnbuen på toppen og skyen nedenunder. Regnbuekagen er hul og fyldt med m&ms, hvilket gav en super effekt da den blev skåret op.

Begge kager har bunde af mud cake.

Regnbuekagen er lagt sammen med chokolade creme af mælkechokolade og fyldt med m&ms. Herefter er den blevet smurt op med vanille smørcreme og overtrukket med Satin Ice fondant. De små skyer på siderne af regnbuen er lavet af royal icing.

Den store skykage er lagt sammen med mælkechokolade creme og hindbærmousse. Herefter er den blevet pyntet med chokolade creme af hvid chokolade og m&ms samt enhjørningen på toppen og bogstaverne på siden, som er lavet i fondant.

Knækbrød

Efter at have prøvet at lave disse super nemme og lækre knækbrød, er vi nærmest blevet afhængige herhjemme. Knækbrøddene er sprængfyldte af lækre kerner, og mulighederne er nærmest uendelige.

Opskrift:
Til en bageplade
150 g blandede frø og kerner*
150 g mel
1/2 tsk bagepulver
1/2 dl olie
1 1/2 dl vand
1 tsk salt + ekstra til at drysse med

Ælt alle ingredienserne sammen (brug evt. dejkrogen på køkkenmaskine). Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, så det bliver helt tyndt. Drys med salt. Skær dejen med en pizzaskærer i passende stykker. Bag knækbrøddene i 25 min. ved 180 grader. Når knækbrøddene kommer ud af ovnen kan de let knækkes fra hinanden.

*Jeg har denne gang brugt:
75 g græskarkerner
50 g solsikkekerner
25 g hørfrø